Те, кто хочет попробовать действительно острую пищу, наверняка сначала отправятся в Азию. Её юго-восточная часть изобилует кулинарными рецептами со множеством специй. Это связано с традициями региона, создававшимися в течение веков и даже тысячелетий. Недаром, совсем недаром именно кухня азиатских стран считается крайне пряной.
[su_dropcap style=”light”]1[/su_dropcap]Например, в Китае всегда готовы предложить одно из наиболее жгучих блюд – горячий китайский горшочек. Правда, так и называется; притом оно обращает внимание не только очень сильным вкусом, но и оригинальностью. В сущности, горячий горшочек – это жаркое, куда входят грибы, мясо или рыба. Но самый важный компонент, который и придаёт необыкновенную остроту, это перец чили. Аромат у блюда обманчиво-притягателен.
[su_dropcap style=”light”]2[/su_dropcap]В соседней Корее тоже есть своё экстремально острое кушанье – кимчхи. Приготовить его сумеет даже малоопытный кулинар, главная составляющая – пекинская капуста. Внешне есть некоторое сходство с квашеной капустой, которую все более или менее у нас знают. Но не стоит доверяться этому впечатлению: в тарелке очень много специй, в том числе и красного перца. А между тем, сами жители Корейского полуострова (по обе стороны границы, надо полагать) считают кимчхи непременным атрибутом всякого праздника и даже просто нормального ужина. Так что на торжествах в Корее, если вы приглашены к столу, надо быть осторожнее.
[su_dropcap style=”light”]3[/su_dropcap]Но что мы это всё об Азии да об Азии? В Мексике есть своё чрезвычайно острое блюдо. Вернее, соус моле. Его не только едят сами, но и охотно предлагают иностранцам. Моле включает в себя очень «сильную» разновидность перца, и шоколад… горький, разумеется. Вследствие этого его цвет очень и очень необычен.
[su_dropcap style=”light”]4[/su_dropcap]А вот перед нами другой конкурсант. Уот с курицей выглядит не так экстравагантно, однако же по своей остроте легко даст фору мексиканскому соусу. Несколько часов куриную тушку жарят в очень остром «бульоне», который пропитывает за это время каждое её волокно. Невозможно попробовать уот, не выкатив слезу.
[su_dropcap style=”light”]5[/su_dropcap]Теперь возвращаемся в Мексику. Но что такое? Нам предлагают арбуз? Не спешите с выводами и немножко подумайте…И верно, кулинары изобрели способ, как сделать арбуз острым! Суть проста: гигантскую ягоду нарезают, заправляют дольки целым ассорти различных видов перца, затем посолят и вольют лимонный сок. Будьте уверены, получается действительно сногсшибательное «лакомство», перед которым мало кто устоит.
[su_dropcap style=”light”]6[/su_dropcap]На очереди свинина виндалу. В отличие от множества других острейших блюд, после неё не возникает стремления схватить в руки ведро с водой. Приготовление достаточно сложно, употребляется масса специй (чеснок, перец, лук в их числе добавляются до того, как начнут тушить), а ещё – свинину пропитывают уксусом.
[su_dropcap style=”light”]7[/su_dropcap]Вряд ли найдётся человек, кто хоть раз не слышал о соусе табаско, хотя бы само слово. Он создан больше ста лет назад, и за эти годы являлся полем для кулинарных экспериментов. Многие видные повара усиливали и усиливали остроту табаско. В наши дни он включает много лука, перец хабанеро, чеснок и манго.
[su_dropcap style=”light”]8[/su_dropcap]Индонезийцы просто обожают соус самбал, он превратился в одно из главных блюд национальной кухни. Основными его компонентами выступают коричневый сахар, острый перец и уксус. Какого-то единого рецепта соуса самбал нет, каждый кулинар волен готовить его по своему усмотрению. Некоторые даже вводят в состав арахис.
[su_dropcap style=”light”]9[/su_dropcap]Любители острых блюд могут считать, что им по плечу всё. Но – только до тех пор, пока не столкнутся с популярным в ресторанах и кафе ЮАР соусом «Мама Африка». Уже одно то, что в перечне сырья упомянут перец чили, способно насторожить. Однако реальность превосходит все ожидания! Клиент входит в ресторан, подходит к столу… и только почувствует запах, как тут же наворачиваются слёзы. Если сделать усилие над собой, и попробовать хоть немного, ваши рецепторы сохранят полученное ощущение несколько дней.
[su_dropcap style=”light”]10[/su_dropcap]Индийский соус пхаал легко составит конкуренцию африканским и мексиканским «собратьям». Недаром он фигурирует как одно из популярнейших острых блюд в мире. Интересно, что свою славу пхаал получил не в самой Индии, а в Соединённых Штатах. В него включают сразу десять очень острых разновидностей перца. И везде, где пхаал есть в меню, сотрудники предупреждают клиентов о его свойствах.
Какой же общий вывод? Очень интересно бывает попробовать нестандартное блюдо, в том числе и за его острый вкус. Однако всегда следует помнить об осторожности и умеренности. Теперь вы знаете, к каким блюдам это относится в первую очередь.
